魚香肉絲 (ユイシャンロースー)
熱した油で豚細切り肉を油通しし、酢漬け唐辛子、タケノコの薄切り、キクラゲと炒め合わせる。水溶きでん粉でとろみをつけて、定番の魚香（ユーシャン）風味に仕上げる。
材料
豚ヒレ肉（細切り）
250 g
たけのこ（細切り）
50 g
戻したきくらげ（細切り）
50 g
酢漬け唐辛子
20 g
生姜
10 g
にんにく（手順に記載）
適量
スープ（とろみ用）
適量
調味料（下味つけ用、とろみ用）
適量
作り方
1
手順 1
豚肉、たけのこ、きくらげを細切りにし、ボウルに移して調味料を加え、しばらく下味をつける。
2
手順 2
調味料とスープを沸騰させてとろみをつける。
3
手順 3
約6割に熱した油で豚肉の細切りを炒め、肉の糸がほぐれて白っぽくなるまで炒める。
4
手順 4
生姜、にんにく、漬け唐辛子を加え、魚香の香りが立つまで炒め、たけのこときくらげを加えて軽く炒める。とろみ液を回し入れて完成。
