Yu Xiang Rou Si (Geschnetzeltes Schweinefleisch in Fisch-Duft-Soße)
Velvetieren Sie das in Streifen geschnittene Schweinefleisch in heißem Öl und braten Sie es dann unter Rühren mit eingelegten Chilischoten, Bambussprossenscheiben und Mu-Err-Pilzen an. Binden Sie mit einer Stärkesuspension ab, um das klassische Yu-Xiang-Aroma zu erzeugen.
Zutaten
mageres Schweinefleisch (in Streifen)
250 g
Bambussprossen (in Streifen)
50 g
eingeweichte Mu-Err-Pilze (in Streifen)
50 g
eingelegte Chilischoten
20 g
Ingwer
10 g
Knoblauch (in den Schritten erwähnt)
to taste
Brühe (für die Soße)
to taste
Gewürze (zum Marinieren und für die Soße)
to taste
Anleitung
1
Schritt 1
Das Schweinefleisch, die Bambussprossen und die Mu-Err-Pilze in Streifen schneiden, in eine Schüssel geben, Gewürze hinzufügen und kurz marinieren.
2
Schritt 2
Gewürze und Brühe zum Kochen bringen, um eine Soße anzudicken.
3
Schritt 3
Das geschnetzelte Schweinefleisch in etwa 60 % heißem Öl braten, bis sich die Fleischstreifen trennen und blass werden.
4
Schritt 4
Ingwer, Knoblauch und eingelegte Chilischoten hinzufügen und anbraten, bis sich das Fisch-Duft-Aroma entfaltet, dann die Bambussprossen und Mu-Err-Pilze hinzugeben und kurz mitbraten. Die Soße angießen und fertigstellen.
