유향로시 (어향 채썬 돼지고기)
얇게 썬 돼지고기를 뜨거운 기름에서 벨벳처럼 부드럽게 익히고, 고추 절임, 죽순 슬라이스, 목이버섯과 함께 볶습니다. 전분 슬러리로 농도를 내 클래식 어향(魚香) 풍미를 만드세요.
재료
살코기 돼지고기 (채썬 것)
250 g
죽순 (채썬 것)
50 g
불린 목이 버섯 (채썬 것)
50 g
절임 고추
20 g
생강
10 g
마늘 (조리 단계에 언급됨)
적당히
육수 (농축물용)
적당히
양념 (재우기 및 농축물용)
적당히
조리 방법
1
단계 1
돼지고기, 죽순, 목이 버섯을 채 썰어 그릇에 옮기고 양념을 넣어 잠시 재운다.
2
단계 2
양념과 육수를 끓여 농축물을 만든다.
3
단계 3
기름을 60% 정도 온도로 달군 뒤 채썬 돼지고기를 볶아 고기 살이 분리되고 연한 색으로 변할 때까지 볶는다.
4
단계 4
생강, 마늘, 절임 고추를 넣고 어향 향이 나도록 볶은 다음 죽순과 목이 버섯을 넣고 잠시 볶는다. 농축물을 부으면 완성이다.
