يوان باو رو (لحم الخنزير المطبوخ مع البيض)
Yuanbao Pork
طبق كلاسيكي من مقاطعة هوبي يُقدَّم في عشاء عيد الربيع العائلي، يُطهى مع البيض وبطن الخنزير، ويرمز إلى الازدهار والرخاء.
المكونات
لحم خنزير مع الجلد (مقطع إلى مكعبات بحجم 2 سم)
500 غ
بيض مسلوق مقشر
12
مرق الدجاج
500 غ
زنجبيل مفروم
5 غ
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
4 غ
ملح ناعم
2 غ
يانسون نجمي
1
صلصة الصويا
25 غ
لحاء القرفة
قطعة صغيرة
سكر
25 غ
خليط نشا الذرة الرطب
25 غ
نبيذ شاوكسينغ
5 غ
زيت نباتي (يتم استهلاك حوالي 75 غرام)
1000 غ
قطع البصل الأخضر
5 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
يُقطع لحم الخنزير إلى مكعبات بحجم 2 سم، يُسلق في ماء مغلي لمدة دقيقتين، ثم يُرفع ويُشطف بالماء البارد، ويُصفى جيداً.
2
الخطوة 2
يُسخن الزيت النباتي في مقلاة على نار عالية حتى يصل إلى حوالي 70% من درجة الحرارة (حوالي 180 درجة مئوية). يُضاف البيض المسلوق ويُقلى حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي مع مظهر "جلد النمر". يُرفع ويُصفى من الزيت، ثم يُستخدم سيخ من الخيزران لعمل ثقوب صغيرة في البيض حتى تتشرب النكهات.
3
الخطوة 3
يُقلى الزنجبيل المفروم قليلاً في الزيت، ثم تُضاف مكعبات لحم الخنزير. يُصب نبيذ شاوكسينغ وصلصة الصويا والسكر والملح واليانسون النجمي والقرفة ومرق الدجاج. يُغلى المزيج، ثم تُخفض الحرارة ويُطهى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. يُضاف البيض المقلي والغلوتامات أحادية الصوديوم. يُستمر في الطهي حتى تصبح الصلصة سميكة ومركزة. يُرفع اليانسون النجمي والقرفة، يُكثف بخليط نشا الذرة الرطب، يُزين بقطع البصل الأخضر، ويُقدم.
