Yuan Bao Rou (Panceta de cerdo braseada con huevos)

Name: Yuan Bao Rou (Panceta de cerdo braseada con huevos)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: 500 g Panceta de cerdo con piel (cortada en cubos de 2 cm); 12 Huevos duros pelados; 500 g Caldo de pollo; 5 g Jengibre picado; 4 g GMS (glutamato monosódico); 2 g Sal fina; 1 Anís estrellado; 25 g Salsa de soja; un trozo pequeño Canela en rama; 25 g Azúcar; 25 g Mezcla húmeda de maicena; 5 g Vino de Shaoxing; 1000 g Aceite vegetal (se consumen unos 75 g); 5 g Trozos de cebolleta

Cerdo Yuanbao

Un plato clásico del banquete familiar de la Fiesta de la Primavera de Hubei, estofado con huevos y panceta de cerdo, que simboliza la prosperidad floreciente.

1 h 0 min

Fácil

0 favoritos

Yuan Bao Rou (Panceta de cerdo braseada con huevos)

Ingredientes

Panceta de cerdo con piel (cortada en cubos de 2 cm) 500 g

Huevos duros pelados 12

Caldo de pollo 500 g

Jengibre picado 5 g

GMS (glutamato monosódico) 4 g

Sal fina 2 g

Anís estrellado 1

Salsa de soja 25 g

Canela en rama un trozo pequeño

Azúcar 25 g

Mezcla húmeda de maicena 25 g

Vino de Shaoxing 5 g

Aceite vegetal (se consumen unos 75 g) 1000 g

Trozos de cebolleta 5 g

Instrucciones

Paso 1

Cortar la panceta de cerdo en cubos de 2 cm, blanquear en agua hirviendo durante 2 minutos, luego retirar y enjuagar con agua fría, escurriendo bien.

Paso 2

Calentar el aceite vegetal en un wok a fuego alto hasta que alcance aproximadamente el 70 % de calor (unos 180 °C). Añadir los huevos duros y freír hasta que se doren con una apariencia de "piel de tigre". Retirar y escurrir el aceite, luego usar una brocheta de bambú para hacer pequeños agujeros en los huevos para que penetren los sabores.

Paso 3

Saltear brevemente el jengibre picado en aceite, luego añadir los cubos de cerdo. Verter el vino de Shaoxing, la salsa de soja, el azúcar, la sal, el anís estrellado, la canela y el caldo de pollo. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego bajo y cocer a fuego lento durante 30 minutos. Añadir los huevos fritos y el GMS. Continuar la cocción hasta que la salsa quede espesa y concentrada. Retirar el anís estrellado y la canela, espesar con la mezcla húmeda de maicena, decorar con los trozos de cebolleta y servir.