Salat mit Austernsauce
Ein klassisches kantonesisches Gericht mit blanchiertem Salat, beträufelt mit einer reichhaltigen Glasur aus Austernsauce, gehacktem Knoblauch und aromatischen Zutaten.
Zutaten
Salat (schlechte Blätter entfernen, gründlich waschen, blanchieren und überschüssiges Wasser ausdrücken)
600 g
Austernsauce
30 g
Speiseöl
60 g
Sojasauce
10 g
Zucker
10 g
Kochwein
20 g
gemahlener weißer Pfeffer
1 g
Salz
1 g
Speisestärke-Mischung
10 g
MSG
3 g
Sesamöl
5 g
Brühe
nach Geschmack
gehackter Knoblauch
3 g
Anleitung
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Schritt 1
Entfernen Sie alle welken Blätter vom Salat und waschen Sie ihn gründlich. Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen, geben Sie Salz, Zucker und etwas Öl hinzu, blanchieren Sie dann den Salat, wenden Sie ihn einmal, nehmen Sie ihn heraus, drücken Sie das überschüssige Wasser aus, und richten Sie ihn auf einem Teller an.
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Schritt 2
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne, braten Sie den gehackten Knoblauch kurz an, geben Sie dann Austernsauce, Kochwein, gemahlenen weißen Pfeffer, Zucker, MSG, Sojasauce und Brühe hinzu. Sobald die Mischung aufkocht, binden Sie sie mit der Speisestärke-Mischung, träufeln Sie das Sesamöl darüber und gießen Sie die Sauce über den angerichteten Salat zum Servieren.
