New York Käsekuchen
New York Cheesecake
Zutaten
Digestive-Kekse
200 g
ungesalzene Butter (geschmolzen)
90 g
Frischkäse (Philadelphia)
800 g
Kristallzucker
160 g
Vanilleextrakt
1 tsp
Eier
4
Anleitung
1
Den Boden zubereiten
Die Kekse zu einer sandartigen Konsistenz zerkrümeln. Mit der geschmolzenen Butter vermengen. Gleichmäßig am Boden einer 23 cm Springform (mit Butter eingefettet) verteilen, fest andrücken und kühl stellen.
2
Die Füllung zubereiten
Den Frischkäse mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Die Eier einzeln auf niedriger Stufe unterrühren; am Ende kann die Geschwindigkeit erhöht werden, um die Füllung noch glatter und luftiger zu machen.
3
Backen
Die Füllung in die Form gießen und im Wasserbad im vorgeheizten Backofen bei 150 °C backen. Die Springform in eine mit Wasser gefüllte Fettpfanne stellen, das Wasser sollte bis zu 3/4 der Höhe der Springform reichen. Etwa 30–40 Minuten backen; nicht zu lange backen — die Mitte sollte noch weich sein. Herausnehmen, abkühlen lassen und über Nacht kalt stellen.
