Cheesecake New-Yorkais

Name: Cheesecake New-Yorkais
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 200 g biscuits digestifs; 90 g beurre doux (fondu); 800 g fromage à la crème (Philadelphia); 160 g sucre en poudre; 1 c. à café extrait de vanille; 4 œufs

1 h 10 min

Facile

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Ingrédients

biscuits digestifs 200 g

beurre doux (fondu) 90 g

fromage à la crème (Philadelphia) 800 g

sucre en poudre 160 g

extrait de vanille 1 c. à café

œufs 4

Instructions

Préparer la croûte

Émiettez les biscuits jusqu'à obtenir une texture sableuse. Mélangez avec le beurre fondu. Étalez uniformément au fond d'un moule à charnière de 23 cm (préalablement beurré), tassez fermement et réfrigérez.

Préparer la garniture

Fouettez le fromage à la crème avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant à faible vitesse ; vous pouvez augmenter la vitesse à la fin pour une garniture plus lisse et plus aérienne.

Cuire

Versez la garniture dans le moule et faites cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 150 °C. Placez le moule dans un plat à rôtir rempli d'eau jusqu'aux 3/4 de la hauteur du moule à charnière. Faites cuire environ 30 à 40 minutes ; ne pas trop cuire — le centre doit rester moelleux. Retirez, laissez refroidir, puis réfrigérez toute la nuit.