Cheesecake de Nueva York

Name: Cheesecake de Nueva York
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 200 g galletas digestive; 90 g mantequilla sin sal (derretida); 800 g queso crema (Philadelphia); 160 g azúcar granulada; 1 cdta extracto de vainilla; 4 huevos

1 h 10 min

Fácil

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Ingredientes

galletas digestive 200 g

mantequilla sin sal (derretida) 90 g

queso crema (Philadelphia) 800 g

azúcar granulada 160 g

extracto de vainilla 1 cdta

huevos 4

Instrucciones

Hacer la base

Tritura las galletas hasta obtener una textura similar a arena. Mezcla con la mantequilla derretida. Extiende de forma uniforme en el fondo de un molde desmontable de 23 cm (previamente engrasado con mantequilla), presiona firmemente y refrigera.

Hacer el relleno

Bate el queso crema con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que esté suave y cremoso. Añade los huevos uno a uno, mezclando a velocidad baja; puedes aumentar la velocidad al final para un relleno más suave y esponjoso.

Hornear

Vierte el relleno en el molde y hornea al baño María en un horno precalentado a 150 °C. Coloca el molde dentro de una bandeja para asar llena de agua hasta 3/4 de la altura del molde desmontable. Hornea durante unos 30–40 minutos; no te pases de cocción: el centro debe quedar suave. Retira, deja enfriar y luego refrigera toda la noche.