뉴욕 치즈케이크
뉴욕 치즈케이크
재료
디제스티브 비스킷
200 g
무염버터(녹인)
90 g
크림치즈(필라델피아)
800 g
백설탕
160 g
바닐라 익스트랙트
1 tsp
계란
4
조리 방법
1
크러스트 만들기
비스킷을 모래 같은 질감으로 부수어 녹인 버터와 섞는다. 23cm 스프링폼 팬 바닥(버터로 미리 기름칠)에 골고루 펴서 단단히 눌러주고 냉장 보관한다.
2
필링 만들기
크림치즈를 설탕과 바닐라 익스트랙트와 함께 부드럽고 크리미해질 때까지 휘핑한다. 계란을 한 번에 하나씩 넣고 저속으로 섞으며, 마지막에 속도를 올려 더 부드럽고 풍성한 필링을 만든다.
3
굽기
필링을 팬에 붓고 150°C로 예열된 오븐에서 수조 방식으로 굽는다. 스프링폼 팬 높이의 3/4까지 물을 채운 로스팅 팬에 팬을 올려놓는다. 약 30~40분간 굽는다. 너무 익히지 않는다 — 중앙은 부드럽게 남아야 한다. 꺼내서 식힌 뒤 하룻밤 냉장 보관한다.
