Un bagel suave y masticable infusionado con el cálido y aromático sabor del amomum tsao-ko (cardamomo negro chino). Estos únicos bagels presentan una corteza dorada y un tono ligeramente dulce y terroso reminiscente del bubble tea tradicional, perfecto para el desayuno o como un refrigerio saludable.
Estos aromáticos bagels combinan la calidez de las especias medicinales tradicionales chinas con las técnicas clásicas del bagel. El amomum tsao-ko (草果) añade una sutil dulzura y beneficios digestivos, haciendo que estos no solo sean deliciosos sino también nutritivos para el bazo, según se entiende en las prácticas tradicionales de bienestar chino.
Machaca ligeramente las vainas de amomum tsao-ko para liberar sus aceites aromáticos. Combínalas con el bubble tea en una olla pequeña y lleva a un hervor suave. Retira del fuego y deja infusionar durante 10 minutos. Cuela las vainas y permite que el té se enfríe a temperatura ambiente.
En un tazón grande, combina la harina, el azúcar, la sal y la levadura. Vierte la infusion de té de amomum enfriada y el aceite vegetal. Revuelve hasta formar una masa quebradiza, luego amasa durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. La masa debe sentirse ligeramente pegajosa pero no mojada.
Divide la masa en 4 porciones iguales (aproximadamente 150g cada una). Haz rodar cada pieza en una bola suave. Cubre con un trapo de cocina húmedo y deja descansar durante 15 minutos. Este descanso corto facilita el moldeado.
Trabajando con una bola de masa a la vez, aplánala suavemente con la palma de tu mano. Estírala en un óvalo de aproximadamente 15 cm de largo. Enrolla la masa firmemente de un extremo al otro, sellando la unión. Haz rodar hacia adelante y hacia atrás para afinar los extremos, luego une los extremos superponiendo aproximadamente 2.5 cm. Presiona firmemente para sellar y enrolla suavemente sobre la superficie de trabajo para crear un anillo parejo.
Coloca los bagels moldeados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cubre holgadamente y deja que fermenten a temperatura ambiente durante aproximadamente 45-60 minutos, hasta que hayan aumentado aproximadamente a la mitad de su tamaño y se sientan ligeros al tocarlos suavemente.
Precalienta tu horno a 200°C (400°F). Lleva el agua a un hervor suave con miel o jarabe de malta. Con cuidado, introduce 1-2 bagels en el agua y cocina durante 30 segundos por lado. Retira con una espumadera, escurre bien y vuelve a la bandeja de hornear. Repite con los bagels restantes. Hornea durante 18-20 minutos hasta que estén dorados profundamente. Deja enfriar ligeramente antes de servir.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
Un reconfortante arroz caldo chino con suaves y delicadamente sazonados trozos de pescado. Este congee suave y sedoso está infusionado con aromático jengibre, con pescado perfectamente cocido que se deshace suavemente en el caldo. Un plato calmante y nutritivo perfecto para cualquier momento del día.