Tarta de Manzana

Name: Tarta de Manzana
Prep time: 50 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 75 g harina de pastel (refrigerada); 75 g harina de pan (refrigerada); 1 pizca sal; 110 g mantequilla (refrigerada, cortada en cubos de 2 cm); 75 ml agua fría (refrigerada); al gusto huevo (para pincelar); 2 (aprox. 400 g) manzanas; 20 g mantequilla (para el relleno de manzana); 50 g azúcar blanco (para el relleno de manzana); 20 ml ron; 1/4 cdta canela en polvo; 40 g migas de pastelería o pan rallado; 2 cdas mermelada de albaricoque (para el glaseado); 15 ml agua (para el glaseado)

Tarta de manzana estilo americano con un hojaldre rápido que envuelve un relleno de manzana salteada con canela y ron.

1 h 35 min

Fácil

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Ingredientes

harina de pastel (refrigerada) 75 g

harina de pan (refrigerada) 75 g

sal 1 pizca

mantequilla (refrigerada, cortada en cubos de 2 cm) 110 g

agua fría (refrigerada) 75 ml

huevo (para pincelar) al gusto

manzanas 2 (aprox. 400 g)

mantequilla (para el relleno de manzana) 20 g

azúcar blanco (para el relleno de manzana) 50 g

ron 20 ml

canela en polvo 1/4 cdta

migas de pastelería o pan rallado 40 g

mermelada de albaricoque (para el glaseado) 2 cdas

agua (para el glaseado) 15 ml

Instrucciones

Preparar la Masa Hojaldrada Rápida

Mezclar las harinas refrigeradas y la sal, luego añadir los cubos de mantequilla. Cortar y mezclar con un cortador de masa, formar un hueco en el centro y verter el agua fría; mezclar hasta formar una masa. Doblar y presionar repetidamente hasta conseguir la consistencia deseada, después refrigerar durante 30 minutos.

Preparar el Relleno de Manzana

Pelar y cortar las manzanas en trozos gruesos. Derretir la mantequilla en una sartén hasta que se dore, añadir las manzanas y el azúcar, saltear a fuego alto hasta que se evapore la humedad y las manzanas se doren. Incorporar el ron, la canela en polvo y las migas de pastelería, después reservar y dejar enfriar.

Doblar la Masa de la Tarta

Sacar la masa, extenderla, doblarla en tercios, girar 90 grados, extender de nuevo y doblar. Refrigerar durante 10 minutos, después extender en un cuadrado de 3 mm de grosor.

Montar y Hornear

Cortar la masa de la tarta para que encaje en el molde, forrar el fondo del molde y rellenar con el relleno de manzana. Cortar la masa restante en tiras y tejer una rejilla encima. Cubrir los bordes con tiras de masa y pincelar con huevo batido. Hornear a 220 °C durante 15 minutos, después bajar a 180 °C y hornear 20 minutos más.