Tarte aux pommes

Name: Tarte aux pommes
Prep time: 50 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 75 g farine à gâteau (réfrigérée); 75 g farine de pain (réfrigérée); 1 pinch sel; 110 g beurre (réfrigéré, coupé en cubes de 2 cm); 75 ml eau froide (réfrigérée); œuf (pour dorer), to taste; 2 (approx 400 g) pommes; 20 g beurre (pour la garniture aux pommes); 50 g sucre en poudre (pour la garniture aux pommes); 20 ml rhum; 1/4 tsp cannelle en poudre; 40 g chapelure de pâte ou chapelure; 2 tbsp confiture d'abricot (pour le glaçage); 15 ml eau (pour le glaçage)

Tarte aux pommes de style américain avec une pâte feuilletée rapide enveloppant une garniture de pommes sautées parfumées à la cannelle et au rhum.

1 h 35 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

farine à gâteau (réfrigérée) 75 g

farine de pain (réfrigérée) 75 g

sel 1 pinch

beurre (réfrigéré, coupé en cubes de 2 cm) 110 g

eau froide (réfrigérée) 75 ml

œuf (pour dorer) to taste

pommes 2 (approx 400 g)

beurre (pour la garniture aux pommes) 20 g

sucre en poudre (pour la garniture aux pommes) 50 g

rhum 20 ml

cannelle en poudre 1/4 tsp

chapelure de pâte ou chapelure 40 g

confiture d'abricot (pour le glaçage) 2 tbsp

eau (pour le glaçage) 15 ml

Instructions

Préparer une pâte à tarte feuilletée rapide

Mélanger les farines réfrigérées et le sel, puis ajouter les cubes de beurre. Couper et mélanger avec un coupe-pâte, former un puits au centre et y verser l'eau froide, mélanger jusqu'à obtenir une pâte. Plier et presser à plusieurs reprises jusqu'à la consistance souhaitée, puis réfrigérer pendant 30 minutes.

Préparer la garniture aux pommes

Peler et couper les pommes en morceaux épais. Faire fondre le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter les pommes et le sucre, faire revenir à feu vif jusqu'à ce que l'humidité s'évapore et que les pommes brunissent. Incorporer le rhum, la cannelle en poudre et la chapelure, puis réserver pour refroidir.

Plier la pâte à tarte

Sortir la pâte, l'étaler, la plier en trois, la pivoter de 90 degrés, l'étaler à nouveau et la plier. Réfrigérer pendant 10 minutes, puis l'étaler en un carré de 3 mm d'épaisseur.

Assembler et cuire

Découper la pâte à tarte aux dimensions du moule, garnir le fond du moule et y disposer la garniture aux pommes. Découper le reste de la pâte en bandes et former un treillis sur le dessus. Garnir les bords avec des bandes de pâte, badigeonner avec l'œuf battu. Cuire à 220 °C pendant 15 minutes, puis baisser à 180 °C et cuire encore 20 minutes.