Mantou en Flor
Con forma de flores en flor, estos bollos tienen una textura pálida, tierna, suave y dulce.
Ingredientes
harina
2500 g
masa madre
250 g
agua tibia
to taste
azúcar blanca
350 g
tiras de frutas confitadas verdes y rojas
50 g
álcali
to taste
Instrucciones
1
Paso 1
Añade la masa madre a la harina, mezcla con agua tibia y deja que la masa suba. Una vez que haya subido, añade el álcali y el azúcar blanca al gusto, amasa bien y estira la masa en tiras largas.
2
Paso 2
Forra una rejilla de vaporera con un paño seco. Pellizca las tiras largas en porciones pequeñas según sea necesario y colócalas sobre el paño con el lado pellizcado hacia arriba.
3
Paso 3
Pica las tiras de frutas confitadas verdes y rojas en trozos cortos y espolvoréalas sobre las partes pellizcadas. Cocina al vapor a fuego alto hasta que estén bien hechas.
