開花饅頭
花が咲いたような形をしたこれらのまんじゅうは、淡い色で柔らかくふんわりと、甘い食感です。
材料
小麦粉
2500 g
サワー種
250 g
ぬるま湯
適量
白砂糖
350 g
緑と赤の砂糖漬け細切り
50 g
かん水
適量
作り方
1
手順1
サワー種を小麦粉に加え、ぬるま湯で混ぜて生地を発酵させる。発酵したら、かん水と白砂糖を適量加え、よくこねて生地を細長く伸ばす。
2
手順2
蒸し器の網に乾いた布を敷く。細長い生地を必要に応じて小さくちぎり、ちぎった面を上にして布の上に並べる。
3
手順3
緑と赤の砂糖漬け細切りを短く刻み、ちぎった生地の上に散らす。強火で蒸して火を通す。
