Mantou Fleuri

Name: Mantou Fleuri
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 2500 g farine; 250 g levain naturel; eau tiède, à volonté; 350 g sucre blanc; 50 g lanières confites vertes et rouges; alcali, à volonté

En forme de fleurs épanouies, ces petits pains ont une texture pâle, tendre, moelleuse et douce.

1 h 20 min

Facile

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Ingrédients

farine 2500 g

levain naturel 250 g

eau tiède à volonté

sucre blanc 350 g

lanières confites vertes et rouges 50 g

alcali à volonté

Instructions

Étape 1

Ajoutez le levain naturel à la farine, mélangez avec de l'eau tiède et laissez lever la pâte. Une fois levée, ajoutez l'alcali et le sucre blanc à volonté, pétrissez bien et formez la pâte en longs rubans.

Étape 2

Garnissez une grille de cuiseur vapeur avec un linge sec. Pincez les longs rubans en petites portions selon les besoins, disposez-les sur le linge avec le côté pincé vers le haut.

Étape 3

Hachez les lanières confites vertes et rouges en petits morceaux et saupoudrez-les sur les dessus pincés. Faites cuire à la vapeur à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.