Sopa de coliflor y queso azul
Una sopa cremosa hecha con queso azul Bleu d'Auvergne y coliflor.
Ingredientes
cebolletas (picadas)
2
mantequilla (para saltear)
al gusto
jerez
1 taza pequeña
coliflor (picada)
1 cabeza pequeña
caldo de verduras
680 ml
queso azul Bleu d'Auvergne (picado)
100 g
Instrucciones
1
Saltear las cebolletas
Picar las dos cebolletas y saltear brevemente en mantequilla hasta que se ablanden.
2
Añadir el jerez y las verduras
Luego añadir una taza pequeña de jerez, una cabeza pequeña de coliflor picada y 680 ml de caldo de verduras.
3
Cocinar a fuego lento
Pasar a una olla, tapar y cocer a fuego lento durante 20 minutos.
4
Triturar hasta obtener una sopa espesa
Triturar la mezcla hasta obtener una sopa espesa.
5
Añadir el queso
Incorporar 100 g de queso azul Bleu d'Auvergne picado y recalentar brevemente.
6
Servir
Servir inmediatamente mientras esté caliente.
