Repollo hervido en caldo claro

Name: Repollo hervido en caldo claro
Prep time: 12 min
Cook time: 8 min
Total time: 20 min
Ingredients: 500 g corazones de repollo amarillo (quitar venas, lavar); 1000 g caldo claro (especialmente preparado, hirviendo); 3 g sal refinada; 2 g pimienta blanca molida; 1 g MSG; 10 g vino de cocina

Una reconocida especialidad de Sichuan con un caldo cristalino, repollo tierno y delicado, y un aroma ligero y elegante: meticulosamente elaborada.

20 min

Fácil

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Ingredientes

corazones de repollo amarillo (quitar venas, lavar) 500 g

caldo claro (especialmente preparado, hirviendo) 1000 g

sal refinada 3 g

pimienta blanca molida 2 g

MSG 1 g

vino de cocina 10 g

Instrucciones

Preparar el repollo

Seleccionar los corazones de repollo amarillo, quitar las venas, lavarlos, luego blanquear en una olla de agua hirviendo hasta que pierdan su firmeza cruda. Retirarlos inmediatamente y sumergirlos en agua fría hervida para enfriar.

Cocer al vapor el repollo

Luego retirar el repollo, recortarlo prolijamente, disponerlo en un bol de sopa, y agregar el vino de cocina, MSG, sal de Sichuan, pimienta blanca molida y caldo claro. Cocinar al vapor a fuego alto durante unos 2 minutos, luego retirar y escurrir el líquido.

Agregar el caldo final

Enjuagar una vez con caldo claro hirviendo, y finalmente verter el caldo claramente preparado que ha sido llevado a ebullición y desespumado. Servir inmediatamente en el bol de sopa.