Patas de Pollo Estofadas en Salsa de Soja

Name: Patas de Pollo Estofadas en Salsa de Soja
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 1 libra Patas de pollo (450g); 2 cucharadas Aceite vegetal; 4 rodajas Jengibre, cortado en rodajas gruesas; 3 tallos Cebolletas, cortadas en secciones; 3 piezas Anís estrellado; 1 pieza pequeña Palito de canela; 4 cucharadas Salsa de soja clara; 1 cucharada Salsa de soja oscura; 2 cucharadas Vino de arroz o vino de cocina; 1 cucharada Azúcar de roca o azúcar normal; 3 dientes Ajo, machacado; 1 taza Agua; al gusto Sal al gusto

Patas de pollo tiernas y gelatinosas estofadas lentamente en una rica y sabrosa salsa de soja hasta obtener un sabor profundo. Un aperitivo o bocadillo chino amado con textura satisfactoria.

1 h 50 min

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Patas de Pollo Estofadas en Salsa de Soja

Historia

Estas patas de pollo que se deshacen en la boca son un clásico aperitivo o bocadillo de bar chino. El largo tiempo de estofado transforma el cartílago duro en una bondad sedosa y gelatinosa que absorbe todos los sabores de la salsa salada.

Ingredientes

Patas de pollo (450g) 1 libra

Aceite vegetal 2 cucharadas

Jengibre, cortado en rodajas gruesas 4 rodajas

Cebolletas, cortadas en secciones 3 tallos

Anís estrellado 3 piezas

Palito de canela 1 pieza pequeña

Salsa de soja clara 4 cucharadas

Salsa de soja oscura 1 cucharada

Vino de arroz o vino de cocina 2 cucharadas

Azúcar de roca o azúcar normal 1 cucharada

Ajo, machacado 3 dientes

Agua 1 taza

Sal al gusto al gusto

Instrucciones

Preparar las patas de pollo

Recortar cualquier exceso de piel o uñas de las patas de pollo. Enjuagar completamente con agua fría, luego secar completamente con papel absorbente. Este paso es importante—las patas secas se dorarán mejor.

Florear los aromáticos

Calentar aceite vegetal en una olla amplia o holandesa a fuego medio. Agregar el jengibre, las cebolletas, el anís estrellado, la canela y el ajo machacado. Revolver durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes y las cebolletas se ablanden ligeramente.

Dorar las patas de pollo

Agregar las patas de pollo secas a la olla en una sola capa. Dejar dorar sin mover durante 2-3 minutos por lado hasta que estén ligeramente doradas. Esto construye la base de sabor.

Preparar el líquido de estofado

Agregar el vino de arroz y dejar que chisporrotee durante 30 segundos. Verter la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar. Revolver para combinar, luego agregar agua—suficiente para sumergir parcialmente las patas (aproximadamente 3/4 hacia arriba).

Estofar a fuego bajo y lento

Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego a bajo. Tapar y hervir a fuego lento durante 1 a 1.5 horas, revolviendo ocasionalmente. La salsa debe burbujear apenas. Cocinar hasta que las patas estén tiernas y profundamente coloreadas.

Reducir y terminar

Destapar y aumentar el fuego a medio. Dejar que la salsa se reduzca y espese, vertiéndola sobre las patas hasta que brillen. Ajustar la sal al gusto. Servir tibio o a temperatura ambiente, vertiendo salsa adicional encima.