Salteado de Cerdo y Apio con Raíz de Loto
Un salteado crujiente y sabroso con tierna carne de cerdo marinada combinada con crujiente raíz de loto y apio fresco. Este plato rápido se prepara en menos de 30 minutos y constituye una cena satisfactoria entre semana.
Historia
Este clásico plato chino de cocina casera equilibra las texturas perfectamente: el cerdo se mantiene jugoso gracias a su breve marinada, mientras que la raíz de loto conserva un agradable crujiente. Sirve sobre arroz vaporizado para una comida completa.
Ingredientes
carne de cerdo magra
200g, en cubos
raíz de loto
1 mediana (aproximadamente 250g), pelada y cortada en rodajas semilunares
tallos de apio
2, despojados y cortados en piezas diagonales
vino de cocina
1 cucharada
salsa de soja ligera
1 cucharada
almidón de maíz
1 cucharada
sal
1 cucharadita, dividida
aceite vegetal
2 cucharadas
Instrucciones
1
Marinar el cerdo
Corta la carne de cerdo en cubos pequeños, de aproximadamente 1 cm cada uno. En un bowl, combina el cerdo con la mitad de la sal, el vino de cocina, la salsa de soja y el almidón de maíz. Rocía con un poco de aceite y mezcla bien. Deja reposar durante 10 minutos mientras preparas las verduras.
2
Preparar las verduras
Pela la raíz de loto y córtala en formas semilunares finas, de aproximadamente 3 mm de grosor. Corta los tallos de apio en diagonal en piezas del tamaño de un bocado. Ten todo listo cerca de la estufa.
3
Saltear el cerdo
Calienta un wok o sartén grande a fuego alto. Añade 1 cucharada de aceite y gira para cubrir. Agrega el cerdo marinado y salteao durante 2-3 minutos hasta que el cerdo se dore y esté cocido. Retira y reserva.
4
Cocinar las verduras y combinar
Añade el aceite restante al wok. Primero incorpora la raíz de loto y salteaa durante aproximadamente 1 minuto. Añade el apio y continúa cocinando otro minuto. Vuelve a poner el cerdo en la sartén, espolvorea con la sal restante y mezcla todo durante 30 segundos hasta que esté bien combinado. Sirve inmediatamente.
