لحم الخنزير والكرفس المقلي مع جذر اللوتس
طبق مقلي مقرمش ولذيذ يتكون من لحم خنزير طري متبل مقرون بجذر لوتس مقرمش وكرفس طازج. هذا الطبق السريع يُحضّر في أقل من 30 دقيقة ويشكّل عشاء ليلي مُرضٍ.
القصة
هذا الطبق الكلاسيكي المنزلي الصيني يوازن بين القوام بشكل جميل - يبقى لحم الخنزير عصيريًا من تتبيله القصير، بينما يحتفظ جذر اللوتس بقوام مقرمش ممتاز. قدّمه فوق الأرز المطهو على البخار لوجبة كاملة.
المكونات
لحم خنزير قليل الدهن
200 جرام، مكعبات
جذر اللوتس
1 متوسط (حوالي 250 جرام)، مقشر ومقطّع إلى شرائح هلالية
سيقان الكرفس
2، مُقشّر ومقطّع إلى قطع مائلة
زيت طهي
1 ملعققة كبيرة
صويا صلب
1 ملعققة كبيرة
نشا ذرة
1 ملعققة كبيرة
ملح
1 ملعققة صغيرة، مقسّم
زيت نباتي
2 ملعققة كبيرة
الخطوات
1
تتبل لحم الخنزير
قطّع اللحم إلى مكعبات صغيرة، حوالي 1 سنتيمتر كل منها. في وعاء، اخلط اللحم مع نصف الملح وزيت الطهي والصويا والنشا. أضف القليل من الزيت واخلط جيدًا. اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق أثناء تحضير الخضار.
2
تحضير الخضار
قشّر جذر اللوتس وقطّعه إلى شرائح هلالية رقيقة، حوالي 3 ملم. قطّع سيقان الكرفس بشكل مائل إلى قطع صغيرة. اجعل كل شيء جاهزًا بجانب الموقد.
3
تقليب اللحم
سخّن مقلاة عميقة أو مقلاة كبيرة على نار عالية. أضف 1 ملعققة كبيرة من الزيت وحرّك لتغطية السطح. أضف اللحم المتبل واقلبه لمدة 2-3 دقائق حتى يتحول إلى لون ذهبي ويطهى بالكامل. أخرج وضعه جانبًا.
4
طهي الخضار والخلط
أضف الزيت المتبقي إلى المقلاة. أضف جذر اللوتس أولاً واقلبه لمدة دقيقة تقريبًا. أضف الكرفس واستمر في الطهي لمدة دقيقة أخرى. أعد اللحم إلى المقلاة، رش الملح المتبقي، واخلط كل شيء معًا لمدة 30 ثانية حتى يمتزج جيدًا. قدّم فورًا.
