Sauté de porc au céleri et racine de lotus
Un sauté croquant et savoureux mettant en vedette du porc tendre mariné associé à de la racine de lotus croquante et du céleri frais. Ce plat rapide se prépare en moins de 30 minutes et constitue un dîner de semaine satisfaisant.
Histoire
Ce plat classique de cuisine chinoise familiale équilibre parfaitement les textures - le porc reste juteux grâce à sa courte marinade, tandis que la racine de lotus conserve un croquant agréable. Servez-le sur du riz vapeur pour un repas complet.
Ingrédients
porc maigre
200g, en cubes
racine de lotus
1 moyenne (environ 250g), pelée et coupée en tranches demi-lune
tiges de céleri
2, parées et coupées en morceaux diagonaux
vin de cuisine
1 cuillère à soupe
sauce de soja légère
1 cuillère à soupe
féculent de maïs
1 cuillère à soupe
sel
1 cuillère à café, divisé
huile végétale
2 cuillères à soupe
Instructions
1
Mariner le porc
Coupez le porc en petits cubes d'environ 1 cm. Dans un bol, mélanger le porc avec la moitié du sel, le vin de cuisine, la sauce de soja et la féculent de maíz. Arrosez d'un peu d'huile et bien mélanger. Laissez reposer 10 minutes pendant que vous préparez les légumes.
2
Préparer les légumes
Pelez la racine de lotus et coupez-la en fines formes demi-lunes d'environ 3 mm d'épaisseur. Coupez les tige de céleri en diagonal en morceaux adaptés à une bouchée. Tout avoir prêt près du feu.
3
Sauter le porc
Chauffez un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et tournez pour enduire. Ajoutez le porc mariné et faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le porc soit doré et cuit. Retirez et réservez.
4
Cuire les légumes et combiner
Ajoutez l'huile restante au wok. Jetez d'abord la racine de lotus et faites sauter environ 1 minute. Ajoutez le céleri et continuez la cuisson encore une minute. Remettez le porc dans la poêle, saupoudrez avec le sel restant, et mélangez le tout pendant 30 secondes jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Servez immédiatement.
