Céleri sauté aux noix de cajou
Un plat familial chinois rapide et savoureux combinant du céleri croustillant avec des noix de cajou grillées. Prêt en moins de 30 minutes, ce轻食nutritif constitue un accompagnement sain ou un plat principal léger.
Histoire
Ce classique chinois associe le croquant frais et légèrement poivré du céleri à la saveur riche et beurrée des noix de cajou grillées. Le plat est rapidement sauté pour préserver la texture et la couleur vibrante des légumes.
Ingrédients
tiges de céleri
4-5 tiges, coupées en losanges de 4 cm
noix de cajou crues
1/2 tasse
carotte
1 moyenne, coupée en losanges
huile végétale
3 cuillères à soupe
ail
2 gousses, hachées
sel
au goût
optionnel : pincée de sucre
pour l'équilibre
Instructions
1
Préparer les légumes
Laver soigneusement les tiges de céleri et les couper en morceaux en forme de losange d'environ 4 cm. Peler la carotte et la trancher en losanges de taille similaire. Des morceaux de taille uniforme garantissent une cuisson homogène.
2
Griller les noix de cajou
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen. Ajouter les noix de cajou crues et remuer continuellement jusqu'à ce qu'elles deviennent doré clair, environ 3-4 minutes. Surveiller attentivement pour éviter de brûler. Retirer et réserver.
3
Sauter les légumes
Ajouter l'huile restante au wok. Incorporer l'ail haché et remuer brièvement jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter la carotte en premier car elle nécessite plus de temps de cuisson, sauter pendant 1 minute, puis ajouter le céleri. Cuire encore 2-3 minutes en gardant les légumes croquants-tendres.
4
Combiner et assaisonner
Remettre les noix de cajou grillées dans le wok. Assaisonner avec le sel et une petite pincée de sucre si désiré. Mélanger le tout pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que bien combiné. Servir immédiatement chaud.
