Apio Salteado con Anacardos
Un plato rápido y sabroso de cocina casera china que combina apio crujiente con anacardos tostados. Listo en menos de 30 minutos, este plato ligero hace un acompañamiento nutritivo o plato principal.
Historia
Esta combinación clásica china une el crujiente fresco y ligeramente pimienta del apio con el rico sabor mantecoso de los anacardos tostados. El plato se saltea rápidamente para preservar la textura y el color vibrante de las verduras.
Ingredientes
tallos de apio
4-5 tallos, cortados en rombos de 4 cm
anacardos crudos
1/2 taza
zanahoria
1 mediana, cortadas en forma de rombo
aceite vegetal
3 cucharadas
ajo
2 dientes, picados
sal
al gusto
opcional: pizca de azúcar
para equilibrar
Instrucciones
1
Preparar las verduras
Lava bien los tallos de apio y córtalos en trozos en forma de rombo de aproximadamente 4 cm. Pela la zanahoria y córtala en formas de rombo similares. Tener todas las piezas de tamaño similar asegura una cocción uniforme.
2
Tostar los anacardos
Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio. Añade los anacardos crudos y revuelve continuamente hasta que se doren ligeramente, unos 3-4 minutos. Vigila cuidadosamente para evitar que se quemen. Retira y reserva.
3
Saltear las verduras
Añade el aceite restante al wok. Agrega el ajo picado y revuelve brevemente hasta que fragüe, unos 30 segundos. Añade primero la zanahoria ya que tarda más en cocinarse, saltea por 1 minuto, luego añade el apio. Cocina otros 2-3 minutos, manteniendo las verduras crujientes-tiernas.
4
Combinar y condimentar
Devuelve los anacardos tostados al wok. Condimenta con sal y una pequeña pizca de azúcar si lo deseas. Revuelve todo junto durante unos 30 segundos hasta que se combine bien. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
