Gebratenes Sellerie mit Cashewkernen
Ein schnelles und schmackhaftes chinesisches Hausmannsgericht, das knusprige Sellerie mit gerösteten Cashewkernen kombiniert. In unter 30 Minuten zubereitet, ist diese轻食eine nährstoffreiche Beilage oder leichte Hauptmahlzeit.
Geschichte
Diese klassische chinesische Kombination vereint die frische, leicht pfeffrige Knusprigkeit von Sellerie mit dem reichen, butterartigen Geschmack von gerösteten Cashewkernen. Das Gericht wird schnell gebraten, um die Textur und leuchtende Farbe des Gemüses zu bewahren.
Zutaten
Selleriestangen
4-5 Stangen, in 4 cm Rauten geschnitten
rohe Cashewkerne
1/2 Tasse
Karotte
1 mittelgroß, in Rauten geschnitten
Pflanzenöl
3 Esslöffel
Knoblauch
2 Zehen, gehackt
Salz
nach Geschmack
optional: eine Prise Zucker
zur Balance
Anleitung
1
Gemüse vorbereiten
Selleriestangen gründlich waschen und in etwa 4 cm große Rauten schneiden. Karotte schälen und in ähnliche Rautenform schneiden. Gleichmäßige Größenstücke gewährleisten gleichmäßiges Garen.
2
Cashewkerne rösten
2 Esslöffel Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Rohe Cashewkerne hinzufügen und kontinuierlich umrühren, bis sie hellgoldbraun werden, etwa 3-4 Minuten. Sorgfältig beobachten, um Verbrennen zu vermeiden. Herausnehmen und beiseite stellen.
3
Gemüse braten
Das restliche Öl in den Wok geben. Gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet, etwa 30 Sekunden. Zuerst die Karotte hinzufügen, da sie länger braucht, 1 Minute braten, dann den Sellerie hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten braten, dabei das Gemüse bissfest halten.
4
Kombinieren und würzen
Die gerösteten Cashewkerne in den Wok zurückgeben. Mit Salz und einer kleinen Prise Zucker nach Wunsch würfen. Alles etwa 30 Sekunden gut vermengen. Sofort servieren, während es noch heiß ist.
