Sellerie- und Schweinefleisch-Pfannengericht mit Lotuswurzel
Ein knuspriges, herzhaftes Pfannengericht mit zart mariniertem Schweinefleisch, kombiniert mit knuspriger Lotuswurzel und frischem Sellerie. Dieses schnelle Gericht ist in unter 30 Minuten fertig und bietet ein zufriedenstellendes Abendessen unter der Woche.
Geschichte
Dieses klassische chinesische Gericht im Hausstil bringt die Texturen wunderbar in Balance – das Schweinefleisch bleibt saftig durch das kurze Marinieren, während die Lotuswurzel einen angenehmen Biss behält. Servieren Sie es über gedämpftem Reis für eine vollständige Mahlzeit.
Zutaten
mageres Schweinefleisch
200g, gewürfelt
Lotuswurzel
1 mittelgroße (ca. 250g), geschält und in Halbmondscheiben geschnitten
Selleriestangen
2, entästet und diagonal geschnitten
Kochwein
1 Esslöffel
helle Sojasauce
1 Esslöffel
Speisestärke
1 Esslöffel
Salz
1 Teelöffel, geteilt
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Anleitung
1
Schweinefleisch marinieren
Schneiden Sie das Schweinefleisch in kleine Würfel, ca. 1 cm groß. Vermischen Sie in einer Schüssel das Schweinefleisch mit der Hälfte des Salzes, Kochwein, Sojasauce und Speisestärche. Beträufeln Sie mit etwas Öl und mischen Sie gut. Lassen Sie es 10 Minuten ruhen, während Sie das Gemüse vorbereiten.
2
Gemüse vorbereiten
Schälen Sie die Lotuswurzel und schneiden Sie sie in dünne Halbmondformen, ca. 3mm dick. Schneiden Sie die Selleriestangen diagonal in bissgroße Stücke. Haben Sie alles fertig neben dem Herd.
3
Schweinefleisch anbraten
Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze. Fügen Sie 1 Esslöffel Öl hinzu und schwenken Sie, um die Oberfläche zu bedecken. Fügen Sie das marinierte Schweinefleisch hinzu und braten Sie es 2-3 Minuten an, bis es goldbraun ist und durchgegart ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
4
Gemüse kochen und mischen
Fügen Sie das restliche Öl zum Wok hinzu. Geben Sie zuerst die Lotuswurzel hinzu und braten Sie sie etwa 1 Minute an. Fügen Sie den Sellerie hinzu und kochen Sie noch eine weitere Minute. Geben Sie das Schweinefleisch zurück in die Pfanne, streuen Sie den restlichen Salz darüber und mischen Sie alles 30 Sekunden gut durch. Sofort servieren.
