셀러리 연근 돼지고기 볶음
부드럽게 양념된 돼지고기와 아삭한 연근, 신선한 셀러리가 어우러진 바삭하고 감칠맛 나는 볶음 요리입니다. 30분 안에 빠르게 완성되며 만족스러운 평일 저녁 식사가 됩니다.
이야기
이 고전적인 중국 가정식 요리는 식감의 조화가 훌륭합니다. 짧은 양념 과정을 거친 돼지고기는 육즙을 유지하고, 연근은 씹는 맛이 살아있습니다. 찐 밥과 함께 내어 완전한 한 끼로 즐기세요.
재료
돼지고기(살코기)
200g, 깍둑썰기
연근
중간 크기 1개(약 250g), 껍질 벗겨 반달 모양으로 썬 것
셀러리 줄기
2대, 다듬어 어슷하게 썬 것
요리용 술
1큰술
진간장
1큰술
녹말가루
1큰술
소금
1작은술, 나누어 사용
식용유
2큰술
조리 방법
1
돼지고기 양념하기
돼지고기는 한 입 크기(약 1cm)의 깍둑썰기 합니다. 볼에 돼지고기와 소금 절반, 요리용 술, 진간장, 녹말가루를 넣고 섞습니다. 식용유를 약간 둘러 잘 버무린 뒤 10분간 재워둡니다. 그 사이 채소를 손질합니다.
2
채소 손질하기
연근은 껍질을 벗겨 약 3mm 두께로 얇게 반달 모양으로 썹니다. 셀러리 줄기는 한 입 크기로 어슷하게 썹니다. 모든 재료를 화구 근처에 준비해 둡니다.
3
돼지고기 볶기
웍이나 큰 프라이팬을 센 불에 달궈둡니다. 식용유 1큰술을 두르고 팬 전체에 펴 바릅니다. 양념한 돼지고기를 넣고 2~3분간 볶아 겉이 노릇해지고 완전히 익을 때까지 볶습니다. 건져내어 따로 둡니다.
4
채소 볶고 합치기
웍에 남은 식용유를 더합니다. 연근을 먼저 넣고 약 1분간 볶습니다. 셀러리를 넣고 1분간 더 볶습니다. 돼지고기를 다시 팬에 넣고 남은 소금을 뿌린 뒤 30초간 재빨리 섞어가며 볶습니다. 즉시 상에 냅니다.
