セロリと豚肉の蓮根炒め
旨みと歯ごたえが楽しい炒め物で、マリネした柔らかい豚肉とサクサクの蓮根、シャキシャキのセロリを組み合わせた一品です。30分以内にでき、平日の夜ごはんにも最適です。
ストーリー
この中華家庭料理を代表する一品は、テクスチャー之美しさを兼ね備えています。豚肉は短いマリネ時間で柔らかくジューシーに、蓮根はほど良い歯ごたえを残します。ご飯と一緒にどうぞ。
材料
豚もも肉
200g、角切り
蓮根
1本（約250g）、皮を剥いて半月切り
セロリ
2本、筋を取って斜め切り
料理酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
片栗粉
大さじ1
塩
小さじ1（半分ずつ使用）
植物油
大さじ2
作り方
1
豚肉のマリネ
豚肉を約1cmの角切りにします。ボウルに豚肉の半分量の塩、料理酒、しょうゆ、片栗粉を加え、少量の油を垂らしてよく混ぜます。野菜を準備している間、約10分間置いておきましょう。
2
野菜の下準備
蓮根の皮を剥き、約3mm厚さの半月切りにします。セロリは斜めに食べやすい大きさに切ります。調理器具の側に準備しておきます。
3
豚肉の炒め
中華鍋または大きなフライパンを強火に熱し、大さじ1の油を加えて鍋肌に回し広げます。マリネした豚肉を加え、2〜3分炒めて豚肉が金色になり 火が通るまで調理します。取り出して置いておきます。
4
野菜の炒め合わせ
鍋に残りの油を加えます。まず蓮根を炒めて約1分、その後セロリを加えてさらに1分炒めます。鍋に豚肉を戻し、残りの塩を加えて30秒間全体を絡めます。すぐに盛り付けて完成です。
