كرفس مقلي بالكاجو
طبق صيني منزلي سريع ولذيذ يجمع بين الكرفس المقرمش والكاجو المحمص. جاهز في أقل من 30 دقيقة، هذه الوجبة الخفيفة تشكل جانباً مغذياً أو وجبة رئيسية خفيفة.
القصة
يجمع هذا الاقتران الصيني الكلاسيكي بين قرمشة الكرفس الطازج قليل الحرافة ونكهة الكاجو المحمص الغنية والزبدية. يتم قلي الطبق بسرعة للحفاظ على ملمس الخضروات ولونها الزاهي.
المكونات
سيقان الكرفس
4-5 سيقان، مقطعة إلى قطع معينية بطول 4 سم
كاجو نيء
نصف كوب
جزر
1 متوسط، مقطع إلى أشكال معينية
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
ثوم
2 فص، مفروم
ملح
حسب الذوق
اختياري: رشة سكر
للتوازن
الخطوات
1
تحضير الخضروات
اغسل سيقان الكرفس جيداً وقطعها إلى قطع معينية بطول 4 سم تقريباً. قشر الجزر وقطعه إلى أشكال معينية مماثلة. جعل جميع القطع متشابهة في الحجم يضمن نضجاً متساوياً.
2
تحميص الكاجو
سخن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف الكاجو النيء وحرك باستمرار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً، لمدة 3-4 دقائق تقريباً. راقب بعناية لتجنب الاحتراق. أخرجه وضعه جانباً.
3
قلي الخضروات
أضف الزيت المتبقي إلى المقلاة. أضف الثوم المفروم وحرك باختصار حتى تفوح رائحته، لمدة 30 ثانية تقريباً. أضف الجزر أولاً لأنه يحتاج وقتاً أطول للطهي، وقلبه لمدة دقيقة، ثم أضف الكرفس. اطبخ لمدة 2-3 دقائق إضافية، مع الحفاظ على الخضروات مقرمشة وطرية.
4
المزج والتتبيل
أعد الكاجو المحمص إلى المقلاة. تبل بالملح ورشة صغيرة من السكر إذا رغبت. قلب كل شيء معاً لمدة 30 ثانية تقريباً حتى يمتزج جيداً. قدمه فوراً وهو ساخن.
