Huevas de sepia estofadas

Name: Huevas de sepia estofadas
Prep time: 6 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 6 h 45 min
Ingredients: 120 g Huevas de sepia (sacos de huevos de sepia, ingrediente principal); 10 g Grasa de pollo (condimento); 260 g Caldo de pollo (condimento); 2 g Cilantro picado (lavado y esterilizado, condimento); Pimienta blanca en polvo (condimento), a pinch; 8 g Almidón de maíz húmedo (condimento); 1 g Sal (condimento); 3 g Glutamato monosódico (condimento); 8 g Jugo de jengibre (condimento); 2 g Salsa de soja (condimento); 2 g Vinagre (condimento); Vino de cocina (condimento), to taste

Huevos de sepia estofados: una sopa de la cocina de Shandong (Lu) que presenta tiernos huevos de sepia de color blanco lechoso en un caldo ligero de color amarillo pálido con un sabor ligeramente ácido y picante.

6 h 45 min

Fácil

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Ingredientes

Huevas de sepia (sacos de huevos de sepia, ingrediente principal) 120 g

Grasa de pollo (condimento) 10 g

Caldo de pollo (condimento) 260 g

Cilantro picado (lavado y esterilizado, condimento) 2 g

Pimienta blanca en polvo (condimento) a pinch

Almidón de maíz húmedo (condimento) 8 g

Sal (condimento) 1 g

Glutamato monosódico (condimento) 3 g

Jugo de jengibre (condimento) 8 g

Salsa de soja (condimento) 2 g

Vinagre (condimento) 2 g

Vino de cocina (condimento) to taste

Instrucciones

Remojo para eliminar el olor a pescado

Lava las huevas de sepia con agua tibia y luego retira la membrana. Colócalas en un wok con agua fría, lleva a ebullición a fuego alto, luego retira del fuego y deja en remojo durante 5–6 horas. Después, separa las huevas de sepia una por una y colócalas en un wok con agua fría, calienta hasta un 70–80 % de ebullición a fuego alto, reemplaza con agua fría y vuelve a calentar. Repite este proceso 5–6 veces para eliminar el olor salado a pescado.

Estofado

Vierte el caldo de pollo, las huevas de sepia, el vino de cocina, el jugo de jengibre, la sal, la salsa de soja y el glutamato monosódico en el wok y lleva a ebullición a fuego alto. Retira la espuma, añade el almidón de maíz húmedo diluido, revuelve de manera uniforme y luego incorpora la pimienta blanca en polvo y el vinagre. Revuelve varias veces, vierte la grasa de pollo en hilo, transfiere a un bol y espolvorea el cilantro picado por encima. Servir.