Carne de Perro Estofada
Un plato tradicional de Zhejiang estofado, hecho con carne de perro cocida a fuego lento con chiles secos, ajo y otras especias, produciendo un resultado rico, picante y tierno.
Ingredientes
Carne de perro fresca (remojar en agua clara durante un día, cortar en cubos de 3 cm)
1000 g
Chiles rojos secos (lavar, quitar los tallos, cortar en segmentos)
15 g
Instrucciones
1
Remojar para quitar la sangre
Remoje la carne de perro en agua clara durante un día para eliminar la sangre y las impurezas.
2
Preparar los ingredientes
Pele el ajo, corte algunos en segmentos, machaque el resto hasta hacerlo pasta; pele y lave el jengibre, corte en rodajas finas; lave los chiles rojos secos, quite los tallos y córtelos en segmentos, reserve.
3
Escaldar para quitar el olor
Ponga los cubos de carne de perro en una olla, agregue agua clara hasta cubrir la carne, lleve a ebullición fuerte a fuego alto, luego retire la carne, enjuague con agua clara 3 veces y escurra el exceso de agua.
4
Dorar y guisar
Caliente aceite en la olla, agregue los cubos de carne de perro y saltee a fuego alto durante 4 minutos, vierta el vino de cocina y la salsa de soja, agregue agua clara hasta cubrir la carne, agregue segmentos de cebolleta y segmentos de chile, cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, sazone con sal, glutamato monosódico y ajo picado, transfiera a un bol, espolvoree con sésamo tostado molido y sirva.
