Geschmortes Hundefleisch
Ein traditionelles Schmorgeicht aus Zhejiang, zubereitet mit Hundefleisch, das langsam mit getrockneten Chilischoten, Knoblauch und weiteren Gewürzen gegart wird und ein reichhaltiges, würziges und zartes Ergebnis hervorbringt.
Zutaten
Frisches Hundefleisch (einen Tag in klarem Wasser einweichen, in 3-cm-Würfel schneiden)
1000 g
Getrocknete rote Chilischoten (waschen, Stiele entfernen, in Stücke schneiden)
15 g
Anleitung
1
Einweichen, um Blut zu entfernen
Das Hundefleisch einen Tag lang in klarem Wasser einweichen, um Blut und Verunreinigungen zu entfernen.
2
Zutaten vorbereiten
Knoblauch schälen, einen Teil in Stücke schneiden, den Rest zu Hack zerkleinern; Ingwer schälen und waschen, in dünne Scheiben schneiden; getrocknete rote Chilischoten waschen, Stiele entfernen, in Stücke schneiden, beiseite stellen.
3
Blanchieren, um Gerüche zu entfernen
Die Hundefleischwürfel in einen Topf geben, klares Wasser hinzufügen, bis das Fleisch bedeckt ist, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann das Fleisch herausnehmen, dreimal mit klarem Wasser abspülen und überschüssiges Wasser abtropfen lassen.
4
Schmoren
Öl im Topf erhitzen, die Hundefleischwürfel hinzufügen und 4 Minuten bei starker Hitze anbraten, Kochwein und Sojasauce angießen, klares Wasser hinzufügen, bis das Fleisch bedeckt ist, Lauch- und Chilistücke hinzufügen, bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist, mit Salz, MSG und Knoblauchhack würzen, in eine Schüssel geben, mit gemahlenem geröstetem Sesam bestreuen und servieren.
