Scharf-saures Garnelen-Omelett
Ein kantonesisches Gericht mit marinierten Garnelen, serviert mit gebackenem Ei, verfeinert mit einer süß-sauren und scharfen Soße.
Zutaten
Garnelen (entdarmt, gereinigt, trocken getupft, mit der Marinade vermischt und 20 Minuten mariniert)
160 g
Kleine Zwiebel (in Streifen geschnitten)
1
Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten)
1
Knoblauch (gehackt)
2
Eier (gut mit den Gewürzen vermischt)
4
Salz
1/3 TL
Weißer Pfeffer und Sesamöl
eine Prise
Speisestärke
1/2 TL
Eiweiß
1 EL
Scharf-saure Sauce
1/4 Tasse
Wasser
1/2 Tasse
Zucker
1/2 TL
Speisestärke
1/2 TL
Helle Sojasauce
1 TL
Anleitung
1
Schritt 1
Entdärme die Garnelen, spüle sie ab und tupfe sie trocken, vermische sie mit der Marinade und mariniere sie 20 Minuten lang. Schneide die Zwiebel in Streifen, schneide die Frühlingszwiebel in Stücke, hacke den Knoblauch und vermische die Eier gründlich mit den Gewürzen.
2
Schritt 2
Erhitze 2 EL Öl, gieße die Eimischung hinein und brate sie unter ständigem Rühren bis sie stockt, reduziere dann die Hitze auf mittel-niedrig und brate sie, bis beide Seiten goldbraun sind, und lege sie dann auf einen Servierteller.
3
Schritt 3
Erhitze weitere 2 EL Öl, brate die Garnelen unter Rühren bis sie durchgegart sind, füge Zwiebel, Knoblauch und Frühlingszwiebel hinzu und brate alles unter Rühren bis es duftet, füge dann die Saucenmischung hinzu und bringe sie zum Kochen, gieße sie dann über die gebratene Eischicht und serviere.
