매콤새우오믈렛
간절하게 절인 새우를 구운 계란과 함께 내고, 새콤달콤하고 매콤한 소스로 마무리하는 광둥 요리입니다.
재료
새우 (등줄기를 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 털어 마리네이드와 섞어 20분간 재웁니다)
160 g
작은 양파 (채 썰기)
1
파 (어슷 썰기)
1
마늘 (다지기)
2
계란 (양념과 잘 섞기)
4
소금
1/3 티스푼
흰 후추와 참기름
약간
전분
1/2 티스푼
계란 흰자
1 큰술
신매콤 소스
1/4 컵
물
1/2 컵
설탕
1/2 티스푼
전분
1/2 티스푼
맑은 간장
1 티스푼
조리 방법
1
1단계
새우의 등줄기를 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 털어 마리네이드와 섞어 20분간 재웁니다. 양파는 채 썰고, 파는 어슷 썰고, 마늘은 다져 계란을 양념과 잘 섞어줍니다.
2
2단계
식용유 2큰술을 가열한 다음 계란 혼합물을 부어 익을 때까지 볶고, 불을 중약불로 줄여 양면이 황금색이 될 때까지 익힌 후 접시에 옮겨 담습니다.
3
3단계
남은 식용유 2큰술을 가열한 다음 새우가 완전히 익을 때까지 볶고, 양파, 마늘, 파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶은 다음 소스 혼합물을 넣어 끓여 오믈렛 위에 붓고 내놓습니다.
