Omelette aux crevettes aigre et piquante
Un plat cantonais à base de crevettes marinées, servi avec un œuf cuit au four et nappé d’une sauce aigre-douce et épicée.
Ingrédients
Crevettes (déveinées, nettoyées, séchées, mélangées avec la marinade et marinées pendant 20 minutes)
160 g
Petit oignon (coupé en lanières)
1
Ciboule (coupée en tronçons)
1
Ail (haché)
2
Œufs (bien mélangés avec l'assaisonnement)
4
Sel
1/3 tsp
Poivre blanc et huile de sésame
a pinch
Fécule de maïs
1/2 tsp
Blanc d'œuf
1 tbsp
Sauce aigre et piquante
1/4 cup
Eau
1/2 cup
Sucre
1/2 tsp
Fécule de maïs
1/2 tsp
Sauce soja légère
1 tsp
Instructions
1
Étape 1
Déveiner les crevettes, rincer et sécher, mélanger avec la marinade et laisser mariner pendant 20 minutes. Couper l'oignon en lanières, couper la ciboule en tronçons, hacher l'ail et mélanger soigneusement les œufs avec l'assaisonnement.
2
Étape 2
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, verser le mélange d'œufs et faire sauter jusqu'à ce qu'il prenne, puis réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient bien dorés, puis transférer sur une assiette de service.
3
Étape 3
Chauffer 2 autres cuillères à soupe d'huile, faire sauter les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, ajouter l'oignon, l'ail et la ciboule et faire sauter jusqu'à ce que le tout soit parfumé, puis ajouter le mélange de sauce et porter à ébullition, puis verser sur la base d'œuf et servir.
