عجة الجمبري الحامضة الحارة
طبق من المطبخ الكانتوني يتكون من جمبري متبل يُقدَّم مع بيض مخبوز، ويُكمل بصلصة حلوة وحامضة وحارة.
المكونات
جمبري (منزوع الخط، مغسول، مجفف، مخلوط مع التتبيلة ومتبل لمدة 20 دقيقة)
160 g
بصلة صغيرة (مقطعة إلى شرائح)
1
بصل أخضر (مقطع إلى قطع)
1
ثوم (مفروم)
2
بيض (مخلوط جيداً مع التوابل)
4
ملح
1/3 tsp
فلفل أبيض وزيت سمسم
رشة
نشا
1/2 tsp
بياض بيض
1 tbsp
صلصة حامضة حارة
1/4 cup
ماء
1/2 cup
سكر
1/2 tsp
نشا
1/2 tsp
صلصة صويا خفيفة
1 tsp
الخطوات
1
الخطوة 1
انزع خط الجمبري، اغسله وجففه، اخلطه مع التتبيلة واتركه يتبل لمدة 20 دقيقة. قطّع البصلة إلى شرائح، قطّع البصل الأخضر إلى قطع، افرم الثوم، واخلط البيض جيداً مع التوابل.
2
الخطوة 2
سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت، اسكب خليط البيض وقلّبه حتى يتماسك، ثم خفّف الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واطبخ حتى يصبح الجانبان ذهبي اللون، ثم انقله إلى طبق التقديم.
3
الخطوة 3
سخّن ملعقتين كبيرتين أخريين من الزيت، قلّب الجمبري حتى ينضج تماماً، أضف البصل والثوم والبصل الأخضر وقلّب حتى تفوح الرائحة، ثم أضف خليط الصلصة واتركه يغلي، ثم اسكبه فوق قاعدة البيض وقدّمه.
