Viande de chien braisée
Un plat braisé traditionnel du Zhejiang, préparé avec de la viande de chien mijotée lentement avec des piments séchés, de l'ail et d'autres assaisonnements, produisant un résultat riche, épicé et tendre.
Ingrédients
Viande de chien fraîche (tremper dans l'eau claire pendant une journée, couper en cubes de 3 cm)
1000 g
Piments rouges séchés (laver, retirer les tiges, couper en segments)
15 g
Instructions
1
Tremper pour retirer le sang
Trempez la viande de chien dans l'eau claire pendant une journée pour retirer le sang et les impuretés.
2
Préparer les ingrédients
Épluchez l'ail, coupez-en une partie en segments, écrasez le reste en hachis ; épluchez et lavez le gingembre, coupez-le en fines tranches ; lavez les piments rouges séchés, retirez les tiges et coupez-les en segments, réservez.
3
Blanchir pour retirer l'odeur
Mettez les cubes de viande de chien dans une marmite, ajoutez de l'eau claire pour couvrir la viande, portez à ébullition vive à feu vif, puis retirez la viande, rincez à l'eau claire 3 fois et égouttez l'excès d'eau.
4
Braiser et mijoter
Faites chauffer l'huile dans la marmite, ajoutez les cubes de viande de chien et faites sauter à feu vif pendant 4 minutes, versez le vin de cuisine et la sauce soja, ajoutez de l'eau claire pour couvrir la viande, ajoutez les segments de ciboule et les segments de piment, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre, assaisonnez avec du sel, du glutamate monosodique et du hachis d'ail, transférez dans un bol, saupoudrez de sésame grillé moulu et servez.
