기름으로 튀긴 소 창자 볶음

Name: 기름으로 튀긴 소 창자 볶음
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 취향껏 소 창자 팁 (찬물에 10분 담갔다가 경사칼로 썰기); 6 g 전분물 (코팅용); 취향껏 흰자; 취향껏 소금; 취향껏 당근 (3cm 길이, 1cm 너비로 썰어 데치기); 취향껏 오이 (3cm 길이, 1cm 너비로 썰기); 취향껏 오리 기름 (볶음 및 튀김용); 취향껏 다진 파; 취향껏 우유; 취향껏 요리용 와인; 취향껏 생강즙; 취향껏 MSG; 2 g 묽은 전분물 (소스 걸쭉하게 하기용)

기름에 벨벳 처리한 소의 위(양)를 잠시 볶은 다음, 오이, 당근 및 기타 재료와 함께 볶음요리하고, 마지막에 옥수수 전분물을 넣어 마무리하는 요리.

30분

쉬움

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재료

소 창자 팁 (찬물에 10분 담갔다가 경사칼로 썰기) 취향껏

전분물 (코팅용) 6 g

흰자 취향껏

소금 취향껏

당근 (3cm 길이, 1cm 너비로 썰어 데치기) 취향껏

오이 (3cm 길이, 1cm 너비로 썰기) 취향껏

오리 기름 (볶음 및 튀김용) 취향껏

다진 파 취향껏

우유 취향껏

요리용 와인 취향껏

생강즙 취향껏

MSG 취향껏

묽은 전분물 (소스 걸쭉하게 하기용) 2 g

조리 방법

소 창자 팁 준비하기

소 창자 팁을 찬물에 약 10분 담갑니다. 경사칼로 결을 따라 4cm 길이, 3cm 너비의 얇게 썰어 냅니다. 깨끗이 헹궈 물기를 빼고, 6g 전분물, 흰자, 소금을 넣고 고르게 섞습니다.

야채 준비하기

당근을 깨끗이 씻어 3cm 길이, 1cm 너비로 썰어 끓는 물에 완전히 익을 때까지 데칩니다. 오이를 깨끗이 씻어 3cm 길이, 1cm 너비로 썹니다.

창자 튀기기

웍을 강불로 달군 뒤 오리 기름을 넣어 연기점의 40-50%까지 가열합니다. 전분물에 코팅한 창자 조각을 넣고 잠시 볶아 떨어뜨린 뒤 기름을 따라 냅니다.

최종 볶음

웍을 다시 강불로 달군 뒤 18g 오리 기름과 다진 파를 넣습니다. 파가 갓 황금색으로 변할 때 오이와 당근 조각을 넣고 몇 번 볶습니다. 그 다음 창자 조각, 우유, 요리용 와인, 생강즙, MSG를 넣고 몇 번 더 볶습니다. 2g 묽은 전분물을 뿌려 소스를 걸쭉하게 한 뒤 12g 오리 기름을 넣고 웍을 몇 번 던져 섞은 뒤 접시에 담습니다.