Puntas de tripa de res salteadas al aceite

Name: Puntas de tripa de res salteadas al aceite
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: al gusto Puntas de tripa de res (remojadas en agua fría durante 10 minutos, cortadas con un cuchillo inclinado); 6 g Almidón húmedo (para rebozar); al gusto Clara de huevo; al gusto Sal; al gusto Zanahoria (cortada en rodajas de 3 cm de largo y 1 cm de ancho, blanqueada); al gusto Pepino (cortado en rodajas de 3 cm de largo y 1 cm de ancho); al gusto Aceite de pato (para saltear y freír al momento); al gusto Cebolla verde picada; al gusto Leche; al gusto Vino de cocina; al gusto Jugo de jengibre; al gusto MSG; 2 g Almidón húmedo (diluido para espesar la salsa)

Un plato elaborado friendo brevemente la tripa de ternera aterciopelada en aceite, luego salteándola con pepino, zanahoria y otros ingredientes, y terminando con una mezcla de maicena.

30 min

Fácil

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Puntas de tripa de res salteadas al aceite

Ingredientes

Puntas de tripa de res (remojadas en agua fría durante 10 minutos, cortadas con un cuchillo inclinado) al gusto

Almidón húmedo (para rebozar) 6 g

Clara de huevo al gusto

Sal al gusto

Zanahoria (cortada en rodajas de 3 cm de largo y 1 cm de ancho, blanqueada) al gusto

Pepino (cortado en rodajas de 3 cm de largo y 1 cm de ancho) al gusto

Aceite de pato (para saltear y freír al momento) al gusto

Cebolla verde picada al gusto

Leche al gusto

Vino de cocina al gusto

Jugo de jengibre al gusto

MSG al gusto

Almidón húmedo (diluido para espesar la salsa) 2 g

Instrucciones

Preparar las puntas de tripa de res

Remoja las puntas de tripa de res en agua fría durante aproximadamente 10 minutos. Corta a lo largo de la fibra en rodajas finas de 4 cm de largo y 3 cm de ancho usando un cuchillo inclinado. Lava, escurre el exceso de agua, luego agrega 6 g de almidón húmedo, clara de huevo y sal, y mezcla uniformemente.

Preparar las verduras

Lava las zanahorias, corta en rodajas de 3 cm de largo y 1 cm de ancho, y blanquea en agua hirviendo hasta que estén completamente cocidas. Lava los pepinos, luego corta en rodajas de 3 cm de largo y 1 cm de ancho.

Freír al momento la tripa

Calienta un wok a fuego alto, agrega aceite de pato y calienta hasta el 40-50% de su punto de humeo. Agrega las rodajas de tripa rebozadas y mezcla brevemente para separarlas, luego escurre el exceso de aceite.

Saltear el plato final

Vuelve a calentar el wok a fuego alto, agrega 18 g de aceite de pato y cebolla verde picada. Cuando la cebolla esté a punto de dorarse, agrega las rodajas de pepino y zanahoria y saltea unas cuantas veces. Luego agrega las rodajas de tripa, leche, vino de cocina, jugo de jengibre y MSG, saltea unas cuantas veces más. Rocía 2 g de almidón húmedo diluido para espesar la salsa, luego agrega 12 g de aceite de pato, mezcla el wok unas cuantas veces para combinar y sirve.