Tiras de pollo doble guisadas

Name: Tiras de pollo doble guisadas
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 80 g pechuga de pollo cruda (lavada, cortada en tiras); 60 g tiras de pollo ahumado (cortadas en tiras); 30 g guisantes frescos; 30 g clara de huevo; 600 g manteca de cerdo (aproximadamente 45 g realmente consumidos); 160 g caldo de pollo; 16 g fécula de maíz húmeda (diluida; 8 g para marinar, el resto para espesar); 16 g aceite de cebolleta; 10 g vino de cocina; 5 g salsa de soja; 2 g sal; 2 g glutamato monosódico

Rojo plateado en color, con los dos ingredientes rallados mezclándose; tierno pero firme en textura, con un aroma fresco y fragante.

30 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

pechuga de pollo cruda (lavada, cortada en tiras) 80 g

tiras de pollo ahumado (cortadas en tiras) 60 g

guisantes frescos 30 g

clara de huevo 30 g

manteca de cerdo (aproximadamente 45 g realmente consumidos) 600 g

caldo de pollo 160 g

fécula de maíz húmeda (diluida; 8 g para marinar, el resto para espesar) 16 g

aceite de cebolleta 16 g

vino de cocina 10 g

salsa de soja 5 g

sal 2 g

glutamato monosódico 2 g

Instrucciones

Preparar el pollo

Lave la pechuga de pollo cruda, córtela en tiras finas y colóquela en un bol. Primero agregue la clara de huevo, luego añada la fécula de maíz húmeda diluida (8 g) y mezcle bien. Corte el pollo ahumado en tiras y reserve.

Blanquear las tiras de pollo crudo

Vierta la manteca de cerdo en un wok y caliente a fuego medio-alto (aproximadamente 4–5 cheng) a fuego alto. Agregue las tiras de pollo crudo y sepárelas, luego retírelas y escurra el aceite.

Blanquear los guisantes

Blanquee los guisantes frescos brevemente en agua hirviendo, luego retírelos y escúrralos.

Guisar y terminar

Coloque el wok a fuego alto y vierta el caldo de pollo. Agregue las tiras de pollo ahumado, el vino de cocina, la sal, la salsa de soja y el glutamato monosódico. Una vez que hierva, ajuste el color y el sabor, espese ligeramente con la fécula de maíz húmeda restante, luego agregue las tiras de pollo crudo blanqueadas y los guisantes, revuelva de manera uniforme, rocíe con el aceite de cebolleta y sirva.