Berenjena Estofada
Un plato casero del norte de China que incluye berenjena frita por inmersión y salteada con cerdo desmenuzado, sazonado con salsa de soja y ajo picado, que ofrece un sabor intensamente dulce y sabroso.
Ingredientes
berenjena (no es necesario pelarla, cortar en trozos de aproximadamente 1 pulgada (2,5 cm) de largo, realizar cortes transversales en el lado sin pelar)
al gusto
solomillo de cerdo (cortar en tiras finas)
una pizca
salsa de soja
al gusto
ajo picado
una cantidad generosa
aceite vegetal (para freír la berenjena)
abundante
Instrucciones
1
Cortar y hacer cortes
La berenjena no necesita ser pelada. Córtala en trozos de aproximadamente 1 pulgada (2,5 cm) de largo, luego usa un cuchillo para hacer cortes transversales en el lado sin pelar. Cuanto más finos sean los cortes, mejor.
2
Freír la berenjena
Fríe en aceite caliente. La berenjena absorbe aceite, por lo que debes usar abundante aceite. Fríe hasta que esté ligeramente dorada o incluso ligeramente carbonizada, y el aceite se libere. Retira la berenjena frita.
3
Saltear el cerdo
Saltea brevemente las tiras de solomillo de cerdo.
4
Combinar y sazonar
Agrega la berenjena y mezcla bien, vierte la salsa de soja, retira rápidamente, sirve y espolvorea una cantidad generosa de ajo picado por encima.
