煮込みなす
中国北部の家庭料理で、揚げたナスと細切りにした豚肉を炒め、醤油と刻みニンニクで味付けした、甘みと旨みが豊かな一品です。
材料
なす（皮はむかなくてOK、約2.5cm（1インチ）程度の長さに切り、皮の側に十字に切れ目を入れる）
お好みで
豚ヒレ肉（細切りにする）
少々
しょうゆ
お好みで
みじん切りにしたニンニク
たっぷり
サラダ油（なすを揚げる用）
たっぷり
作り方
1
なすを切って切れ目を入れる
なすは皮をむく必要はありません。1インチ（約2.5cm）程度の長さに切り、皮の面にナイフで十字に切れ目を入れてください。切れ目は細かいほど良いです。
2
なすを揚げる
熱した油で揚げてください。なすは油を吸収するので、たっぷりの油を使ってください。少し黄色くなる、または軽く焦げるくらいまで揚げ、油がなすから出てきたら揚げたなすを取り出します。
3
豚肉を炒める
細切りにした豚ヒレ肉をさっと炒めます。
4
合わせて調味する
なすを加えて全体を炒め合わせ、しょうゆを注ぎ、すぐに取り出して皿に盛り、上にたっぷりのみじん切りニンニクを振りかけてください。
