가지조림
간장과 다진 마늘로 양념하고 채 썬 돼지고기와 볶은 튀김 가지를 넣은 중국 북부식 가정 요리로, 달콤하고 짭짤한 풍미가 풍부합니다.
재료
가지 (껍질을 벗길 필요 없이, 약 1인치 길이로 자른 후 껍질이 있는 쪽에 십자 모양으로 칼집을 넣으세요)
취향껏
돼지 안심 (얇게 채 썰기)
한 줌
간장
취향껏
다진 마늘
충분히
식용유 (가지 튀김용)
넉넉히
조리 방법
1
자르고 칼집 넣기
가지는 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 약 1인치 길이로 자른 후 껍질이 있는 쪽에 칼로 십자 모양으로 칼집을 넣으세요. 칼집이 가늘수록 좋습니다.
2
가지 튀기기
뜨거운 기름에 튀기세요. 가지는 기름을 많이 흡수하므로 넉넉한 기름을 사용하세요. 살짝 노릇해지거나 살짝 탈 정도로 튀긴 후 기름이 다시 빠져나오면, 튀긴 가지를 꺼내세요.
3
돼지고기 볶기
돼지 안심 채를 잠깐 볶아주세요.
4
섞어 양념하기
가지를 넣고 함께 볶아 섞은 후 간장을 붓고, 빠르게 불에서 내려 접시에 담은 뒤 위에 충분한 다진 마늘을 뿌려주세요.
