باذنجان مطهو ببطء
طبق منزلي صيني شمالي يحتوي على باذنجان مقلي بعمق ثم مُقلى سريعاً مع لحم خنزير مقطع إلى شرائح رفيعة، ويُتبل بصلصة الصويا والثوم المفروم، مما يمنحه نكهة حلوة ومالحة غنية.
المكونات
باذنجان (لا حاجة لتقشيره، اقطعه إلى قطع طولها بوصة واحدة تقريباً، واعمل خطوطاً عرضية على الجانب غير المقشر)
حسب الرغبة
شريحة لحم خنزير طرية (مقطعة إلى شرائح رفيعة)
قرصة
صلصة الصويا
حسب الرغبة
ثوم مهروس
كمية وافرة
زيت نباتي (لقلي الباذنجان)
كثير
الخطوات
1
قطع وتقطيع الخطوط العرضية
لا تحتاج إلى تقشير الباذنجان. اقطعه إلى قطع طولها بوصة واحدة تقريباً، ثم استخدم سكيناً لتعمل خطوطاً عرضية على الجانب غير المقشر. كلما كانت الخطوط أدق، كان النتيجة أفضل.
2
قلي الباذنجان
اقلي في زيت ساخن. الباذنجان يمتص الزيت، لذا استخدم كمية وافرة منه. اقلي حتى يتحول لونه إلى الأصفر الفاتح أو حتى يتحمر قليلاً، ويسقط الزيت منه. ارفع الباذنجان المقلي.
3
قلي لحم الخنزير مع التحريك
اقلي شرائح لحم الخنزير الطرية لفترة وجيزة مع التحريك المستمر.
4
خلط المكونات والتتبيل
أضف الباذنجان واخلط المكونات معاً، اسكب صلصة الصويا، ارفعها بسرعة وضعها في طبق التقديم، ثم رش كمية وافرة من الثوم المهروس فوقها.
