Geschmorte Aubergine

Name: Geschmorte Aubergine
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: nach Geschmack Aubergine (nicht schälen, in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden, auf der ungeschälten Seite quer einritzen); eine Prise Schweinefilet (in dünne Streifen schneiden); nach Geschmack Sojasauce; reichlich gehackter Knoblauch; reichlich Pflanzenöl (zum Braten der Aubergine)

Ein nordchinesisches Hausmannsgericht mit frittierter Aubergine, die mit in Streifen geschnittenem Schweinefleisch angebraten, mit Sojasauce und fein gehacktem Knoblauch gewürzt wird und einen kräftig süßlich-herzhaften Geschmack liefert.

40 Min.

Einfach

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Zutaten

Aubergine (nicht schälen, in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden, auf der ungeschälten Seite quer einritzen) nach Geschmack

Schweinefilet (in dünne Streifen schneiden) eine Prise

Sojasauce nach Geschmack

gehackter Knoblauch reichlich

Pflanzenöl (zum Braten der Aubergine) reichlich

Anleitung

Schneiden und einritzen

Die Aubergine muss nicht geschält werden. Schneide sie in ca. 2,5 cm große Stücke, dann ritze sie auf der ungeschälten Seite quer mit einem Messer ein. Je feiner die Rillen sind, desto besser.

Aubergine braten

In heißem Öl braten. Aubergine nimmt viel Öl auf, verwende also reichlich Öl. Braten, bis sie leicht gelb oder sogar leicht verkohlt ist und das Öl wieder austritt. Die gebratene Aubergine herausnehmen.

Schweinefilet anbraten

Die Schweinefiletstreifen kurz unter Rühren braten.

Vermengen und würzen

Aubergine hinzufügen und vermengen, Sojasauce hineingießen, kurz herausnehmen und auf einem Teller anrichten, dann reichlich gehackten Knoblauch darüberstreuen.