Un plato rústico y reconfortante que presenta panceta de cerdo tierna guisada con pieles de pepino salado rehidratadas. La piel salada y crujiente combina perfectamente con la carne rica y sabrosa.
Este plato utiliza pieles de pepino salado, un ingrediente conservado tradicional que a menudo se trae de los pueblos natales de China. Después de un remojo largo para eliminar el exceso de sal, las pieles se estofan con cerdo hasta que estén tiernas, creando un equilibrio único de texturas y sabores.
Enjuagar las pieles de pepino salado seco para eliminar la sal superficial. Sumergirlas en un tazón grande de agua fría y dejar en remojo durante al menos 2 horas. Cambiar el agua una vez si se prefieren menos saladas.
Cortar la panceta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Pelar el jengibre y cortarlo en rodajas. Machacar los dientes de ajo y cortar la cebolleta en secciones. Una vez que las pieles de pepino estén rehidratadas, escurrir el exceso de agua y picarlas en trozos irregulares.
Calentar un wok o sartén profunda a fuego medio. Agregar un chorrito de aceite y dorar los trozos de cerdo hasta que estén dorados por los bordes. Agregar el jengibre, el ajo y las cebolletas, removiendo hasta que estén fragantes.
Verter el vino de cocina, las salsas de soja y el azúcar. Agregar las pieles de pepino picadas y suficiente agua para cubrir los ingredientes. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el cerdo esté tierno.
Destapar y aumentar ligeramente el fuego para reducir la salsa hasta que esté brillante y espesa. Probar y ajustar el sazonador si es necesario. Servir caliente con arroz al vapor.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
Un reconfortante arroz caldo chino con suaves y delicadamente sazonados trozos de pescado. Este congee suave y sedoso está infusionado con aromático jengibre, con pescado perfectamente cocido que se deshace suavemente en el caldo. Un plato calmante y nutritivo perfecto para cualquier momento del día.