Cerdo Estofado con Piel de Pepino Salado

Name: Cerdo Estofado con Piel de Pepino Salado
Total time: 3 h
Ingredients: 500g Panceta de cerdo; 200g Piel de pepino salado seca; 3 rodajas Jengibre; 2 dientes Ajo; 1 tallo Cebolleta; 1 cdta Salsa de soja clara; 1 cdta Salsa de soja oscura; 1 cdta Vino de cocina; 1.5 cdta Azúcar

Un plato rústico y reconfortante que presenta panceta de cerdo tierna guisada con pieles de pepino salado rehidratadas. La piel salada y crujiente combina perfectamente con la carne rica y sabrosa.

3 horas

Media

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Cerdo Estofado con Piel de Pepino Salado

Historia

Este plato utiliza pieles de pepino salado, un ingrediente conservado tradicional que a menudo se trae de los pueblos natales de China. Después de un remojo largo para eliminar el exceso de sal, las pieles se estofan con cerdo hasta que estén tiernas, creando un equilibrio único de texturas y sabores.

Ingredientes

Panceta de cerdo 500g

Piel de pepino salado seca 200g

Jengibre 3 rodajas

Ajo 2 dientes

Cebolleta 1 tallo

Salsa de soja clara 1 cdta

Salsa de soja oscura 1 cdta

Vino de cocina 1 cdta

Azúcar 1.5 cdta

Instrucciones

Rehidratar las pieles de pepino

Enjuagar las pieles de pepino salado seco para eliminar la sal superficial. Sumergirlas en un tazón grande de agua fría y dejar en remojo durante al menos 2 horas. Cambiar el agua una vez si se prefieren menos saladas.

Preparar la carne y los aromatizantes

Cortar la panceta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Pelar el jengibre y cortarlo en rodajas. Machacar los dientes de ajo y cortar la cebolleta en secciones. Una vez que las pieles de pepino estén rehidratadas, escurrir el exceso de agua y picarlas en trozos irregulares.

Dorar el cerdo

Calentar un wok o sartén profunda a fuego medio. Agregar un chorrito de aceite y dorar los trozos de cerdo hasta que estén dorados por los bordes. Agregar el jengibre, el ajo y las cebolletas, removiendo hasta que estén fragantes.

Estofar el plato

Verter el vino de cocina, las salsas de soja y el azúcar. Agregar las pieles de pepino picadas y suficiente agua para cubrir los ingredientes. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el cerdo esté tierno.

Finalizar y servir

Destapar y aumentar ligeramente el fuego para reducir la salsa hasta que esté brillante y espesa. Probar y ajustar el sazonador si es necesario. Servir caliente con arroz al vapor.