Un plat rustique et incontourné avec de la poitrine de porc tendre mijotée avec des peaux de concombre salées réhydratées. La peau salée et croquante se marie parfaitement avec la viande riche et savoureuse.
Ce plat utilise les peaux de concombre salées, un ingrédient traditionnellement conservé souvent rapporté des villes natales en Chine. Après un long trempage pour éliminer l'excès de sel, les peaux sont braisées avec le porc jusqu'à tendreté, créant un équilibre unique de textures et de saveurs.
Rincez les peaux de concombre salées séchées pour éliminer le sel en surface. Plongez-les dans un grand bol d'eau froide et laissez tremper pendant au moins 2 heures. Changez l'eau une fois si vous les préférez moins salées.
Coupez la poitrine de porc en morceaux de taille moyenne. Épluchez le gingembre et tranchez-le. Écrasez les gousses d'ail et coupez la ciboule en sections. Une fois les peaux de concombre réhydratées, exprimez l'excès d'eau et hachez-les grossièrement.
Chauffez un wok ou une poêle profonde à feu moyen. Ajoutez un filet d'huile et faites saisir les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords. Ajoutez le gingembre, l'ail et les ciboules, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Versez le vin de cuisson, les sauces soja et le sucre. Ajoutez les peaux de concombre hachées et suffisamment d'eau pour couvrir à peine les ingrédients. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Couvrez et laissez mijoter environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre à la fourchette.
Retirez le couvercle et augmentez légèrement le feu pour réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit brillante et épaisse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec du riz vapeur.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
Une bouillie de riz chinoise réconfortante avec des tranches de poisson tendres et délicatement assaisonnées. Ce congee lisse et soyeux est parfumé au gingembre aromatique, avec du poisson parfaitement cuit qui s'effrite doucement dans le bouillon. Un plat apaisant et nutritif parfait à tout moment de la journée.