Cupcakes au thé au lait
Cupcakes légers et beurrés imprégnés d'une riche réduction de thé au lait faite maison.
Histoire
Ces cupcakes capturent l'essence réconfortante du thé au lait sous forme de bouchées. En faisant infuser du thé noir dans de la crème et du beurre, vous obtenez une mie humide qui se marie parfaitement avec un glaçage léger au miel ou simplement dégustée telle quelle.
Ingrédients
Feuilles de thé noir (ou 2 sachets de thé)
1 tbsp
Eau bouillante
60 ml
Crème fraîche épaisse
60 ml
Beurre non salé, ramolli
100 g
Sucre cristallisé
80 g
Miel
20 g
Grosses œufs
2
Farine tout usage
150 g
Levure chimique
1 tsp
Instructions
1
Préparer la réduction de thé au lait
Faites infuser les feuilles de thé noir dans l'eau bouillante. Ajoutez la crème fraîche épaisse au mélange de thé chaud et laissez infuser quelques minutes. Filtrez le liquide pour retirer les feuilles de thé, puis réservez le thé au lait concentré pour qu'il refroidisse légèrement.
2
Battre le beurre et les édulcorants
Dans un bol, battez le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajoutez le sucre cristallisé et le miel, en continuant à fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il devienne pâle et mousseux.
3
Incorporer les œufs et les ingrédients secs
Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout pour assurer une émulsion complète. Incorporez la farine tamisée et la levure chimique. Enfin, incorporez délicatement la réduction de thé au lait refroidie jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4
Cuire les cupcakes
Versez ou pipez la pâte dans des caissettes en papier, en les remplissant aux deux tiers. Faites cuire dans un four préchauffé à 175°C pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
