Milchtee-Cupcakes
Fluffige, butterhaltige Cupcakes mit einer reichhaltigen hausgemachten Milchtee-Reduktion.
Geschichte
Diese Cupcakes fangen das tröstende Wesen von Milchtee in einer Bissform ein. Durch das Ziehen von schwarzem Tee in Sahne und Butter entsteht ein feuchter Krümel, der perfekt mit einer leichten Honigglasur oder einfach pur passt.
Zutaten
Schwarze Teeblätter (oder 2 Teebeutel)
1 EL
Kochendes Wasser
60 ml
Schlagsahne
60 ml
Ungesalzene Butter, weich
100 g
Kristallzucker
80 g
Honig
20 g
Große Eier
2
Mehl
150 g
Backpulver
1 TL
Anleitung
1
Milchtee-Reduktion zubereiten
Die schwarzen Teeblätter in kochendem Wasser ziehen lassen. Die Sahne zur heißen Teemischung geben und einige Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit abseihen, um die Teeblätter zu entfernen, dann den konzentrierten Milchtee beiseitestellen und leicht abkühlen lassen.
2
Butter und Süßungsmittel cremig schlagen
In einer Rührschüssel die weiche Butter cremig schlagen. Den Kristallzucker und den Honig hinzufügen und die Mischung weiter schlagen, bis sie blass und luftig wird.
3
Eier und trockene Zutaten unterheben
Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen, um eine vollständige Emulsion zu gewährleisten. Das gesiebte Mehl und Backpulver unterheben. Schließlich die abgekühlte Milchtee-Reduktion vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
4
Cupcakes backen
Den Teig mit einem Löffel oder Spritzbeutel in Papierförmchen füllen, etwa zu zwei Dritteln. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 25 Minuten backen, bis die Oberseiten goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
