Тушёная свинина с солёной кожурой огурца
Деревенское, уютное блюдо из нежной свиной грудинки, тушёной с восстановленной солёной кожурой огурца. Солёная, хрустящая кожура идеально сочетается с жирным, пикантным мясом.
История
В этом блюде используется солёная кожура огурца — традиционный консервированный ингредиент, часто привозимый из родных городов в Китае. После длительного замачивания для удаления избытка соли кожура тушится со свининой до мягкости, создавая уникальный баланс текстур и вкусов.
Ингредиенты
Свиная грудинка
500g
Сушёная солёная кожура огурца
200g
Имбирь
3 ломтика
Чеснок
2 зубчика
Зелёный лук
1 стебель
Светлый соевый соус
1 ст.л.
Тёмный соевый соус
1 ч.л.
Кулинарное вино
1 ст.л.
Сахар
1,5 ч.л.
Инструкции
1
Восстановление кожуры огурца
Промойте сушёную солёную кожуру огурца, чтобы удалить поверхностную соль. Замочите её в большой миске с холодной водой минимум на 2 часа. Смените воду один раз, если хотите, чтобы кожура была менее солёной.
2
Подготовка мяса и ароматических ингредиентов
Нарежьте свиную грудинку на кусочки размером с укус. Очистите имбирь и нарежьте его. Раздавите зубчики чеснока и нарежьте зелёный лук на секции. После того как кожура огурца восстановится, отожмите лишнюю воду и нарежьте её на крупные кусочки.
3
Обжарка свинины
Разогрейте вок или глубокую сковороду на среднем огне. Добавьте немного масла и обжарьте кусочки свинины до золотистого цвета по краям. Добавьте имбирь, чеснок и зелёный лук, помешивайте до появления аромата.
4
Тушение блюда
Влейте кулинарное вино, соевые соусы и сахар. Добавьте нарезанную кожуру огурца и столько воды, чтобы она едва покрывала ингредиенты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите около 1 часа, пока свинина не станет мягкой.
5
Завершение и подача
Снимите крышку и немного увеличьте огонь, чтобы сгустить соус до блестящей консистенции. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте горячим с отварным рисом.
